BOCADOS DE NUBE (Receta de Sara)

Estos "bocados" tan ricos los he visto en el blog de "Bocados dulces y salados", que a su vez dice que son de "Sara"no he podido resistir la tentación de hacerlos, Los he amasado y levado en la panificadora, estoy un poco vaga ultimamente. Estan riquisimos¡¡¡¡ Esponjositos y blanditos. He hecho unas pequeñas modificaciones.

Esta en "Negrilla".

INGREDIENTES
390 gr. de harina repostería (Le he puesto del Aldi)
15 gr. de levadura fresca (un sobre levadura seca)
120 gr. de azúcar
Ralladura o esencia de limón (No he puesto)
250 ml. de leche
80 gr. de mantequilla (a lasquitas pequeñas)
60 gr. de fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glasé para espolvorear

ELABORACIÓN
Poner en la panificadora los ingredientes en orden.
Primero los líquidos y luego los sólidos, menos la mantequilla.
Pongo el programa "Masa".
Amaso un poquito y le añado la mantequilla a lasquitas pequeñas.
Una vez terminado el programa lo he dejado un ratito más para ayudar a que suba más la masa, al tener grasa le cuesta un poco más el levado.
He puesto la masa encima de la mesa un poquito enharinada.
Desgasear, foldings y cortar trocitos de masa de 40 grs.
Bolearlos y reposo bien tapadito hasta doblar el tamaño
Lo he puesto dentro del horno con la luz encendida, el calorcito de la luz ayuda a subir la masa.
Sacarlos y encender el horno
Precalentado a 200º, bajar a 170º y tenerlos aprox. 8-10 minutos.
En caliente espolvorear de azúcar glas.

Besitos

Maribel

ROSCON DE REYES amasado en panificadora (emogu) (Con leve modificación) 2010

Os pongo la receta de este roscón es de Enenaro y pasada a la Chefo por Matajari y pasada a la Panificadora por emogu (Elena).
Ha salido estupendo!!!!, en casa a gustado muchísimo, lo repetiré….o NO!!!!,, me gusta variar, así se hace más divertida la cocina.
Experimentar con nuevas recetas.
Pero repito…doy fe de que esta riquísimo y fácil de hacer y rápido.

INGREDIENTES:

80 gr. leche

20 gr. Levadura fresca
70 gr. Masa madre

20 gr. ron

50 gr. agua azahar
70 gr. mantequilla pomada

2 huevos batidos

Piel de 1 naranja y 1 limón

400 gr. harina de fuerza
80 gr. azúcar

1 cucharilla extracto de malta

Para adornar:

Huevo batido

Azúcar con un poquito de zumo de naranja

Frutas escarchadas (rodajas de naranja y cerezas)
Almendras fileteadas

ELABORACIÓN
Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el microondas para templarlo (15" a 750W) y poner en la cubeta de la panificadora, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último la levadura.
Poner el programa de masas (7 en la mía) y esperar a que acabe.
Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola.
Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco.

Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos.
Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras.

Dejamos que doble volumen lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, (Yo lo he puesto directamente en la bandeja del horno encima de un silpat y tapado con otra bandeja de horno y envolviéndolo todo con un plástico.

Cuando haya doblado el volumen volvemos a pintar con huevo batido y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que veamos que está doradito.
Al final de la cocción le he puesto un silpat encima para que no se tostara demasiado.

La masa es un poco difícil de trabajar, como dice Mata hay que enharinarse bien las manos, trabajarla un poco y en cuanto se pueda hacer una bola, hacer el agujero e ir estirando la masa.

ROSCÓN DE REYES (CANELA MOLIDA)

Este roscón ya lo habia hecho y como no lo habia puesto en el blog pues aqui esta para todos vosotr@s .

Es un roscón que nunca me falla, EXTRAORDINARIO¡¡¡

Masa madre
2 cdas leche
50 gr. harina de fuerza
10 gr. levadura prensada

Infusión:
2 cdas agua
75 gr. azúcar
Piel de medio limón y un poquito de canela.
Piel de mandarina o naranja para moler
1,5 cda de ron o coñac
1,5 cda de agua de azahar

Masa:
350 gr. harina de fuerza
70 gr. mantequilla
1 cda de miel
2 cdas leche
Media cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema

ELABORACION:

PREPARACIÓN de la masa madre:
Con la harina, la levadura y leche templada, se forma una masa compacta, se hace una bola, se marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa. Se tapa con film.
Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.

INFUSIÓN
Moler el azúcar en la TH, añadir la piel de mandarina o naranja y pulverizar. Con la espátula empujar el azúcar para abajo y añadir el resto de los ingredientes. 1 m v 2

MASA
Añadir los huevos, la leche, la miel y la sal en la th.
Batir a v2 , 40º , 2 m.
Añadir la harina y amasar, V espiga 1 m.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.
Agregar la masa madre y amasar 5 m en V espiga.
Sacarlo de la máquina y comprobar que la masa es blanda pero no se pega la mesa, si se pegase, añadir un poco mas de harina (cada harina es diferente, y admite una cantidad de líquido distinto).
Pásalo a un cuenco grande y tápalo con film) y dejarlo hasta que doble el volumen.
Sacarlo con las manos untadas con mantequilla derretida y pasarlo a la placa de horno con un silpat o papel de horno, hacer una bola, aplastarlo un poco y abrir un agujero en el centro, que iremos anchando poco a poco.
El agujero tiene que ser muy grande, porque aún levará dos veces.

Esta parte tiene tres versiones:

Con prisa:
Pintar el roscón con huevo batido, espolvorearlo con azúcar húmeda, pincharle la fruta escarchada e introducirlo en el horno a 50º, con una cazuelita de barro con agua hirviendo (microondas) hasta que doble su volumen.
Sacarlo con cuidado, las masas de levadura no soportan los golpes, ni las corrientes de aire.
Subir el horno a 200º y meter el roscón, cocer entre 15 y 20 minutos, o hasta que esté dorado.

Con tiempo:
Dar forma al roscón, sobre la bandeja del horno, pintarlo con huevo y dejarlo subir de forma natural, mejor dentro de una bolsa de plástico engrasada, con cuidado que no toque la masa, tardará alrededor de tres horas, según la temperatura de la cocina .

Cuando doble su volumen, pintar con huevo otra vez, poner la fruta y el azúcar húmeda y al horno.

Para el desayuno:
El mismo procedimiento anterior pero dejándolo en la nevera toda la noche, sacarlo por la mañana y calentar el horno mientras rematamos la faena.

TARTA DE MANZANA MARIBEL

Esta es la tarta de manzana que se ha hecho siempre en mi casa a petición de los comensales, desde los más mayores hasta los más pequeños,.
Es sencillísima de hacer y sana….sana¡¡¡¡

INGREDIENTES
100 grs. mantequilla derretida y fría
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de harina
1 paquete de levadura química
Unas 10 manzanas aprox. (suelo poner las mas feas), las corto a lasquitas pequeñas.

ELABORACIÓN
Mezclar todos lo ingredientes.
Echarlo en una bandeja engrasada y enharinada.
Por encima, gajitos de manzana bien puestos.
Horno precalentado a 200º, cocción hasta que se vea la manzana doradita de encima.
Cuando este fría poner por encima mermelada de albaricoque con zumo de limón……..

QUE OS APROVECHE........¡¡¡¡RICA, RICA¡¡¡¡¡

COCA DE SUCRE D'ALCARRÁS (De la meva mare "Pepeta")

Es la segunda vez que pongo esta recetilla familiar (de mi madre), la he modificado un poquitin, (Poco a poco voy llegando al sabor de las que hacia ella), esta realmente buena. (La forma no es la tradicional, ella las hacia alargaditas....cogía la masa y con las dos manos las alargaba y ya las ponia encima de la pala y al horno), Yo la he hecho en forma de trenza y también me ha salido muy bonita.

INGREDIENTES POOLISH
100 grs. Harina de fuerza
100 grs. Infusión
10 grs. Levadura fresca.

Lo he dejado reposar hasta que ha espumado, aprox. 1 hora (según temperatura ambiente).(ella cogia la víspera masa de pan de la panadería, como masa madre).

INGREDIENTES INFUSIÓN (bullit)
Un palito de canela de aprox. 8 cm.
Una cucharada escasa de semillitas de anís verde
Una cucharada escasa de semillas de coriandro.
100 grs. Agua.

Lo he puesto al microondas 2 minutos para que hierva.
Lo he dejado infusionar durante 5 minutos y lo he dejado enfriar.

INGREDIENTES MASA
450 grs. Harina de fuerza
Poolish

Unas gotitas de esencia de limón
Unas gotas de esencia de vainilla
8 grs. levadura fresca
100 grs. Azúcar
50 grs. Aceite de oliva virgen
2 huevos pequeños enteros + 3 yemas
3 grs. Sal
¼ Teaspoon de levadura química
30 grs. Crema de nata sin montar
70 grs. Moscatel (yo como no tenia Moscatel he puesto vino de Oporto)

ELABORACIÓN
He amasado todos los ingredientes (la levadura la he puesto 5 minutos antes de terminar el amasado), Lo he tenido amasando aprox. 20 minutillos.
Horno precalentado a 200º, cocción a 180º 25 minutos + 5 minutos fuera de la bandeja para que se tueste por debajo.

Bizcocho de la Abuela María en horno de leña

Este es el bizcocho que hace la Abuela María para hacer sus fantásticas tartas, sencillitas pero son las mejores.

Ingredientes

3 huevos

100 grs. harina normal

100 grs. azúcar

1/2 sobre de Levadura química

Elaboración

Tamizar la harina y la levadura.

Las claras con el azúcar hacerlas a punto de nieve

Añadir las yemas

No batir, simplemente mezclar con cuidado para que no se baje el montenevado

Añadir la harina con la levadura despacito.

Unatar con aceite o mantequilla y harina un molde, echar la mezcla y al horno a 200º aprox.

Yo suelo pinchar un palito de madera, si sale limpio ya esta.

El que veis doble las cantidades.

Madalenas de Francisco Tejero en Horno de Leña

He querido probar esta receta en mi horno de leña, me ha gustado mucho, el sabor y el olorcito buenisimo.

Y para hacer "barquitos" en la leche pues....echas una madalena en el vaso y acaba con la leche. jeje.

INGREDIENTES (Yo doble las cantidades)

7 huevos

300 grs. azúcar

100 ml leche

250 ml. aceite (puse mitad de oliva, mitad de girasol)

500 grs. harina floja (puse del LDEL)

15 grs. impulsor

Ralladura de limón (no se la puse, a mi hija Eva no le gusta).

ELABORACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta blanquea

Meter al horno, en el horno de casa se puede poner a 220º, durante 18 minutos.

Yo lo puse en mi horno de leña.

Pongo el enlace para que lo veais.

http://maribel2.blogspot.com/2008/07/horno-de-lea-de-pereruela.html

besitos

Maribel