sábado, noviembre 15, 2008

TARTA DE MANZANA MARIBEL



Esta es la tarta de manzana que se ha hecho siempre en mi casa a petición de los comensales, desde los más mayores hasta los más pequeños,.
Es sencillísima de hacer y sana….sana¡¡¡¡


INGREDIENTES

100 grs. mantequilla derretida y fría
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de harina
1 paquete de levadura química
Unas 10 manzanas aprox. (suelo poner las mas feas), las corto a lasquitas pequeñas.

ELABORACIÓN
Mezclar todos lo ingredientes.
Echarlo en una bandeja engrasada y enharinada.
Por encima, gajitos de manzana bien puestos.
Horno precalentado a 200º, cocción hasta que se vea la manzana doradita de encima.
Cuando este fría poner por encima mermelada de albaricoque con zumo de limón……..

QUE OS APROVECHE........¡¡¡¡RICA, RICA¡¡¡¡¡

miércoles, octubre 22, 2008

COCA DE SUCRE D'ALCARRÁS (De la meva mare "Pepeta")




Es la segunda vez que pongo esta recetilla familiar (de mi madre), la he modificado un poquitin, (Poco a poco voy llegando al sabor de las que hacia ella), esta realmente buena. (La forma no es la tradicional, ella las hacia alargaditas....cogía la masa y con las dos manos las alargaba y ya las ponia encima de la pala y al horno), Yo la he hecho en forma de trenza y también me ha salido muy bonita.

INGREDIENTES POOLISH
100 grs. Harina de fuerza
100 grs. Infusión
10 grs. Levadura fresca.

Lo he dejado reposar hasta que ha espumado, aprox. 1 hora (según temperatura ambiente).(ella cogia la víspera masa de pan de la panadería, como masa madre).

INGREDIENTES INFUSIÓN (bullit)
Un palito de canela de aprox. 8 cm.
Una cucharada escasa de semillitas de anís verde
Una cucharada escasa de semillas de coriandro.
100 grs. Agua.

Lo he puesto al microondas 2 minutos para que hierva.
Lo he dejado infusionar durante 5 minutos y lo he dejado enfriar.

INGREDIENTES MASA
450 grs. Harina de fuerza
Poolish
Unas gotitas de esencia de limón
Unas gotas de esencia de vainilla
8 grs. levadura fresca
100 grs. Azúcar
50 grs. Aceite de oliva virgen
2 huevos pequeños enteros + 3 yemas
3 grs. Sal
¼ Teaspoon de levadura química
30 grs. Crema de nata sin montar
70 grs. Moscatel (yo como no tenia Moscatel he puesto vino de Oporto)

ELABORACIÓN
He amasado todos los ingredientes (la levadura la he puesto 5 minutos antes de terminar el amasado), Lo he tenido amasando aprox. 20 minutillos.
Horno precalentado a 200º, cocción a 180º 25 minutos + 5 minutos fuera de la bandeja para que se tueste por debajo.

martes, julio 29, 2008

Bizcocho de la Abuela María en horno de leña



Este es el bizcocho que hace la Abuela María para hacer sus fantásticas tartas, sencillitas pero son las mejores.

Ingredientes
3 huevos
100 grs. harina normal
100 grs. azúcar
1/2 sobre de Levadura química

Elaboración
Tamizar la harina y la levadura.
Las claras con el azúcar hacerlas a punto de nieve
Añadir las yemas
No batir, simplemente mezclar con cuidado para que no se baje el montenevado
Añadir la harina con la levadura despacito.
Unatar con aceite o mantequilla y harina un molde, echar la mezcla y al horno a 200º aprox.
Yo suelo pinchar un palito de madera, si sale limpio ya esta.
El que veis doble las cantidades.


jueves, julio 17, 2008

Madalenas de Francisco Tejero en Horno de Leña



He querido probar esta receta en mi horno de leña, me ha gustado mucho, el sabor y el olorcito buenisimo.
Y para hacer "barquitos" en la leche pues....echas una madalena en el vaso y acaba con la leche. jeje.

INGREDIENTES (Yo doble las cantidades)
7 huevos
300 grs. azúcar
100 ml leche
250 ml. aceite (puse mitad de oliva, mitad de girasol)
500 grs. harina floja (puse del LDEL)
15 grs. impulsor
Ralladura de limón (no se la puse, a mi hija Eva no le gusta).
ELABORACIÓN
Batir los huevos y el azúcar hasta blanquea
Meter al horno, en el horno de casa se puede poner a 220º, durante 18 minutos.

Yo lo puse en mi horno de leña.
Pongo el enlace para que lo veais.

besitos
Maribel


viernes, abril 11, 2008

PARA VOSOTRAS-OS …..OS PIDO DISCULPAS.

Quería dejar pasar por alto este tema, pero creo que estoy en la obligación de pediros disculpas.
Hace un tiempo me otorgáis premios y no os contesto nada.
Perdonarme, pero es que creo que mis premios sois vosotras-os, que me leéis, y que quizás os pueda ayudar un poquitin a elaborar vuestros panes o masas, sobre todo a las principiantes, ya que por aquí hay verdaderas maestras y yo he aprendido también de ellas de todas vosotras-os.
No quiero ser orgullosa, poco sensible ni mal educada por no participar en dichos premios.
Lo siento así, y perdonar si he herido a alguien.

lunes, febrero 18, 2008

Brioche de Flore88 (con levain d'Eric Kayser) (Enero 2006)



Tiene un sabor exquisito, es muy pero que muy ESPONJOSO, el pan no pesa nada, parece que este hueco de lo esponjoso que esta.
En fin….os lo aconsejo, si lo probáis, lo repetiréis.

INGREDIENTES
300 grs. De harina de fuerza
15 grs. De levadura fresca
85 grs. De yemas
60 grs. De claras de huevo
60 grs. De leche
100 grs. De mantequilla
40 grs. De azúcar (he puesto 80 grs.)
½ cucharilla de sal fina
75 grs. Masa madre

Fermento:
Diluir la levadura con la leche tibia y 80 grs. de harina
Amasarlo, hacer una bola y dejarlo reposar hasta que doble el tamaño.
Aprox. 1 hora.

ELABORACIÓN
Poner la harina restante dentro del bol de la amasadora, añadir las yemas y claras, la sal, el azúcar, la mantequilla (temperatura ambiente).
Amasarlo un poco vel. 1 hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Cuando ya este el Fermento, añadirlo al bol, y amasar durante 20 minutos a velocidad 2.
Hacer una bola y meterlo al frigo durante toda la noche.
A la mañana siguiente, desinflar y hacer tres bolas, hacerlas en forma de rectángulo, doblar como si fuera las baguettes (os acordáis del video)? Pues así¡¡¡¡
Y ponerlo en un molde ya formadito y esperar sobre 3 horas más o menos para que suba bien la masa.
Pintarlo con mantequilla liquida, o con yemas de huevo y un poquitin de agua, como queráis.
Y lo metéis al horno precalentado a 180º, yo lo he tenido unos 40 minutos, antes de terminar le he puesto una hoja de teflón por encima para que no se queme.