Ibán, aqui te pongo la recetilla que te he prometido.
INGREDIENTES
500 grs. de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1 cucharilla de sal fina
12 gramos de levadura fresca
1 huevo entero + una yema
100 grs. mantequilla
¼ l. de leche
100 grs. Masa madre (esta es la masa madre de la que hablo y la que aconsejo,.... en la masa que se pone la mejora muchii¡isimo¡¡¡¡)
http://maribel2.blogspot.com/2006/01/masa-madre-liquida-deric-kayser.html
ELABORACIÓN
Entibiar un poquitin la leche, ojo¡¡¡¡ no demasiado, sino mataria el poder de la levadura.
Coger un poquito de leche y deshacer la levadura.
Meter en la amasadora:
Harina, sal, azúcar, huevos, mezclar un poquitin.
Añadir la leche tibia y la levadura diluida.
Añadir la masa madre, amasar de nuevo todo esto a velocidad 1.
Y ya poco a poco ir incorporando la mantequilla, velocidad 1.
Cuando ya esta integrado todo, aumentar la velocidad 2 y trabajarlo hasta que veáis la consistencia de “velo” (punto óptimo)
A mi me ha costado aprox. 30 minutos.
Los he dejado levar en un lugar fresco 4 horas tapaditos, a continuación les he dado forma y los he dejado levar 1 hora más, los he pintado de yema.
Horno 150º, 40 minutos.
Espero que os salgan tan ricos como me han salido a mí, están realmente Deliciosos¡¡¡
3 comentarios:
Muchas gracias!! Tiene muy buena pinta...con lo que me gustan los bollitos...creo que la hare... :)
La masa Kayser esa se parece bastante a la que tengo yo. Una pregunta, ¿es muy amarga?? digo, porque la mia es algo amarga (depende de como la uses se potencia o suaviza)
Hola Iban, no habia visto tu mensajito, me preguntas por si mi masa madre es amarga? pues no sé creo que no, la tendre que probar para decirte.
Hazlos que te gustaran.
Besitos
Maribel
POR CASUALIDAD HE DESCUBIERTO A MARIBEL Y SUS RECETAS DE MASA MADRE. ESTOY DESEANDO PROBAR A HACERLA YO. ME ECANTA LA COCINA YH SOBRE TODO LO QUE ES A BASE DE PAN, COMO PIZZAS, EMPANADAS, ETC. Y POR SUPUESTO LOS BOLLITOS YN COSAS DULCES. GRACIAS POR VUESTRAS SUGERENCIAS.
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